Perfil de tueste: tueste ligero

Notas de Cata: Fresa, Arándano, Miel y Mandarina.

Este magnífico café procesado natural proviene de una de las fincas más famosas de Panamá.

La familia Lamastus ha estado produciendo café en Elida Estate durante cuatro generaciones desde 1918. Los cafés de Elida Estate se producen bajo una condición ecológica mundial única:

• es de sombra,
• amigable con las aves,
• situado a una altura muy alta,
• en un microclima con temperaturas muy bajas,
• los cafetos están rodeados por el Parque Nacional Volcán Barú -un bosque lluvioso nativo virgen-.

A principios de siglo, Robert Lamastus , nacido en Kentucky, inició una plantación de café Arábica en una finca ubicada a unos 5.600 pies (1.700 m) sobre el nivel del mar en las faldas del Volcán Barú en Boquete, Panamá. En aquella época nuestro abuelo procesaba y exportaba lo que todavía hoy se considera uno de los cafés de mayor calidad del mundo. Hoy en día, y tres generaciones después, la tradición continúa: la familia Lamastus todavía produce, procesa, exporta y ahora tuesta sus propios cafés raros.

Las fincas:
Los Lamastus producen estos cafés de finca en tres fincas diferentes ubicadas en Boquete, Panamá. Finca El Burro , Finca Luito Geisha y Finca Elida . Estos tres cafetales de finca están ubicados en la zona más alta del país en empinadas colinas en las faldas de uno de los volcanes más altos de Centroamérica, el Volcán Barú. El Burro Estate está ubicado entre 5,200 y 6,500 pies (1,575 y 2,000 m) sobre el nivel del mar y Elida Estate es la finca de café más alta de Panamá ubicada entre 5,500 y 8,200 pies (1,700 y 2,500 m) sobre el nivel del mar.

Estas fincas están plantadas con cafés Arábica en suelos volcánicos jóvenes, ricos y profundos y se mantienen en condiciones óptimas para desarrollar el café de mejor calidad que los árboles pueden producir. Las cerezas son recolectadas a mano con delicadeza, en estricta madurez, por los indios nativos Ngobe-Bugle en un área donde nuestro principal objetivo es mantener el medio ambiente en su condición más prístina y natural.

Luego, el café se procesa con sumo cuidado para mantener el rico sabor del café en tres métodos de procesamiento diferentes (natural, lavado y miel). Luego, el café es cuidadosamente seleccionado, reposado durante 60 a 100 días (dependiendo del proceso) en sacos de arpillera sobre pisos de madera, y luego exportado directamente por la familia Lamastus.

En estas fincas, Solo Finca, el área que llega hasta los 6,000 pies está sembrada de café (en Panamá el café no se puede cultivar a mayores de 6,000 pies) y la otra parte es un área de reserva ecológica, ubicada dentro del Parque Nacional Volcán Barú. , donde podrá observar aves y ver muchas hermosas plantas, animales y especies de aves, incluido el Quetzal.

Debido a las grandes altitudes donde se cultiva el café, los granos son muy densos y uniformes, suaves, con cuerpo medio, buen aroma y alta acidez. Estos cafés de finca están considerados entre los mejores del mundo.